所稱料理酒類分為兩類，定義如下：

(一) 一般料理酒：指以穀類或其他含澱粉之植物性原料，經糖化後加入食用酒精製得產品為基酒，或直接以

食用酒精、釀造酒、蒸餾酒為基酒，加入0.5%以上之鹽，添加或不添加其他調味料，調製而成供烹調用之酒

；所稱加入0.5%以上之鹽，指每100毫升料理酒含0.5公克以上之鹽。（菸酒管理法施行細則第3條第7款第1目）

 

(二) 料理米酒：以米類為原料，經糖化、發酵、蒸餾、調和或不調和食用酒精而製成之酒，其成品酒之酒精成分以容量計算不得超過20%，且包裝標示專供烹調用酒之字樣者。（菸酒管理法施行細則第3條第7款第2目）