戒澱粉不會瘦！這8種澱粉讓你苗條又健康

許多減肥的人提到澱粉皆退避三舍，但臉書粉專《營養師天團－新營養食代》破解迷思，表示為了減肥而捨棄澱粉，反而會出現負面效果。

人體每日所需的能量主要由三大營養素提供，分別為「碳水化合物」、「脂質」、「蛋白質」，其中碳水化合物更是主要的能量來源。如果為了減肥而完全不攝取澱粉，身體會開始燃燒肌肉，也會對造成傷害，《營養師天團－新營養食代》提出了三大點，告訴民眾為什麼必須吃澱粉。

一、澱粉能快速提供能量：澱粉屬於醣類，相較脂肪和蛋白質類食物能迅速吸收利用，在術後或是運動後需要快速補充熱量時，澱粉是最適合的食物選擇之一。

二、澱粉能讓心情變好：攝取澱粉可以幫助大腦合成血清素，血清素可以穩定情緒、增強抗壓性，避免因壓力造成的暴飲暴食。

三、挑對澱粉反而更能瘦：想要輕鬆減重，挑對澱粉就是成功的關鍵。要避免精緻澱粉(如白飯、麵包等)，多選擇粗食原型澱粉(如地瓜、燕麥等)。

《營養師天團－新營養食代》也推薦了8種健康澱粉，讓瘦身成功的同時也能維持健康。

1.南瓜：富含&beta胡蘿蔔素與茄紅素，可降血脂、保護眼睛。

2.芋頭：含有大量膳食纖維，可增加飽足感，延緩血糖上升。

3.地瓜：富含&beta胡蘿蔔素、膳食纖維，可防便秘、控制血糖與減重。

4.糙薏仁：含有礦物質與維生素B群，可降血脂血糖、還能抗過敏。

5.玉米：有豐富的玉米黃素、葉黃素，可刺激腸胃幫助排便，更能保護視網膜。

6.蓮藕：內含膳食纖維，維生素B、C，除了抗氧化、幫助排便外，也能預防感冒。

7.糙米：含有膳食纖維與維生素B群，可降低糖尿病風險，預防乳癌。

8.燕麥：含有豐富膳食纖維、維生素B群與維生素E，能夠降低膽固醇，減低心血管疾病機率，增加腸胃益菌。

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實習編輯／陳沛錡

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