菜 名：紹興炭烤小羊排

材 料：紐西蘭羊小排 10塊(約兩斤)、福牌紹興酒 200cc、嫩精 1茶匙、蒜粉 2茶匙、鮮味露 1湯匙、黑胡椒醬 3湯匙

做 法：將紐西蘭小羊排醃漬黑胡椒醬、鮮味露、福牌紹興酒及少許嫩精、蒜粉，約60分鐘，以炭火燒烤八分鐘熟即成

菜名：紹興醉蝦

材　料：活蝦300g(12尾)、雞湯300㏄、枸杞1茶匙、福牌紹興酒150㏄、福牌米酒150㏄調味料：鹽1大匙、味精1茶匙、砂糖1茶匙

做法：步驟1.雞湯放入鍋中煮至滾沸，加入所有調味料及枸杞，待涼，加入福牌米酒和福牌紹興酒，調勻備用。步驟2.煮一鍋滾沸的水，將活蝦汆燙至熟，撈起過冷水，待涼。步驟3.將步驟法2蝦子放入步驟1雞湯中，放入冰箱冷藏浸泡一夜即可。

菜名：紹興酒蛋

材料：蛋5顆、福牌15度紹興酒半瓶300cc、醬油100cc、密封袋(大)。

做法：步驟1.先將雞蛋洗淨放入鍋中，倒入冷水，一定要淹過雞蛋，才開火開始煮蛋，一邊煮一邊用筷子輕輕撥動雞蛋，煮到水開，再煮2~3分鐘關火，把煮好的雞蛋撈起放在冷開水中浸泡，再剝去蛋殼。步驟2.將剝好蛋殼的雞蛋放入密封袋中，加入紹興酒、醬油調味，盡量排除袋內的空氣，讓裡面成真空狀況，放冰箱冷藏半天就可食用了。

※一邊煮一邊用筷子撥動雞蛋，是為了讓雞蛋煮好後，讓蛋黃能在蛋的中間。　煮好的雞蛋撈起放在冷開水中浸泡降溫，這樣蛋殼會比較好撥除。

菜名：紹興醉雞

材 料： 大骨雞腿1隻、鹽適量、福牌15度紹興酒1瓶調味料：蔥段、薑片、水、枸杞、當歸

做 法：步驟1.將雞腿洗淨後放入鍋內，加上調味料，蓋上鍋蓋，燜煮20分鐘取出，趁熱雙面抹鹽，放涼備用。步驟2.取一大碗，將紹興酒、大骨雞腿放入浸泡，放入冰箱冷藏12小時，入味即可食用。

※若不習慣冷食，食用前可放入電鍋蒸煮，外鍋半杯水即可。

～宴客佳餚　最佳下酒菜～