菜 名：燒酒雞

材 料：雞半隻(約1斤半~2斤)剁好塊、老薑兩片

調 味料：福牌米酒2~3瓶(1200~1800cc)、高湯塊、鹽少許

做 法：

1.材料洗淨入鍋，倒入福牌米酒蓋過雞肉，以中火煮滾後轉小火，將雞肉煮至喜歡的口感。

 2.喜歡辛辣口味者，可在熄火前再加入適量福牌米酒，稍煮滾後，灑上鹽，即可熄火食用。 

 ps:怕胖的人，可等燒酒雞涼了之後冰冷凍，表面會結成一層白色物體（油），將其刮起再加熱，就可以享用美味的補品不怕胖！

菜 名：薑絲鍋羊肉爐

材料：羊肉1斤、蒜頭1大棵、嫩薑半斤 、蔥2根 、當歸2錢 、福牌米酒1杯、水15杯

做法：

1. 將羊肉、3片薑片、蔥段放入滾水中汆燙，用冷水洗淨取出備用。

2. 另將薑洗淨切絲、蔥白切絲備用。

3. 取鍋注入水煮開，放入當歸、大蒜、作法2和作法3以及福牌米酒，一起用大火煮開後改為小火，燉煮約2小時，稍  

 加調味即可。

 ps:適合不喜歡吃中藥燉補湯族，卻又怕冷必須進補的人。

菜 名：菜脯雞湯

材 料：老菜脯60公克、土雞1隻、蒜頭 25公克、沙拉油 1大匙、水 1500㏄調味料：冰糖1大匙、福牌米酒200㏄

做 法：

1.土雞洗淨放入滾水汆燙，撈起後沖水瀝乾；老菜脯，蒜頭分別洗淨，備用。

2.熱鍋，倒入沙拉油，放入蒜頭以小火爆香，備用。

3.將做法1的老菜脯和做法2蒜頭各取一半份量塞入雞內，再將雞放入砂鍋中。

4.再將剩餘的老菜脯和蒜頭放入做法3的砂鍋中，再倒入水和福牌米酒、冰糖，煮滾後蓋上鍋蓋，轉小火燉煮90分鐘，起鍋前再燜10分鐘即可。

ps:這道湯品深受家中小朋友的喜愛，冬天週末可全家聚餐享用！

菜 名：燒酒蝦

材 料：鮮蝦300公克調 味料：黃耆2片、枸杞1大匙、當歸1片、紅棗5顆、薑片2片、福牌米酒半瓶至1瓶(300~600㏄)

做 法：

1.鮮蝦洗淨，與調味料拌勻浸泡約30分鐘備用。

2.將做法1的材料全部用鋁箔紙包裹起來，放入已預熱的烤箱中，以180℃旋風功能，烤約10分鐘取出即可。

ps:蒸：做法2放置電鍋蒸煮，外鍋放1杯水即可（留住鮮蝦本身甜味）

菜 名：三杯中卷

材 料：鮮魷魚180公克、薑50公克、辣椒2根、九層塔 20公克

調味料：胡麻油2大匙、醬油膏2大匙、糖1茶匙、福牌米酒3杯、水2大匙

做 法：

1.鮮魷魚洗淨切成圈狀；薑切片；辣椒剖半；九層塔挑去粗莖洗淨，備用。

2.將做法1的魷魚放入滾水中汆燙約30秒，即撈出瀝乾水分。

3.熱鍋，加入胡麻油，以小火爆香薑片及辣椒，放入做法2的魷魚圈、福牌米酒與其他調味料，以大火煮滾後，持續翻炒至湯汁收乾，最後加入 九層塔略為拌勻即可。

ps:這道菜拿來當成下酒菜非常的適合,配飯吃也很下飯唷！

菜 名：三杯臭豆腐

材 料：大塊臭豆腐3塊、蒜仁12粒、紅辣椒1條、薑1小塊、九層塔嫩葉適量

調味料：麻油 11/2大匙、砂糖1小匙、福牌米酒3杯、醬油1大匙、蠔油 1/2大匙

做 法：

1.臭豆腐洗淨，瀝乾水分後切塊，放入熱油鍋中大火油炸至呈金黃色，撈出瀝乾油分備用。

2.紅辣椒洗淨後切段；薑洗淨後切片備用。

3.熱鍋，倒入麻油，放入蒜仁小火爆香，加入做法2材料續炒出香味，再加入做法 1臭豆腐塊與福牌米酒及所有調味料小火炒至充分入味，最後加入洗淨瀝乾的九層塔嫩葉翻炒數下即可。 ps:若不敢吃臭豆腐也可改用粗豆腐替代.