採用西螺米為原料，以獨特之阿米諾密閉式發酵法，運用單一菌種在完全密閉的不繡鋼槽中生產而得之酒體，與食用酒精勾兌法定之50%比例，酒體俱純米芳香而不嗆鼻，入菜提香無需再添放其他人工甘味。